紅(hóng)酒和(hé)火鍋也可(kě)以完美搭配

中國(guó)地(dì)地(dì)大物博，随便去(qù)一(yī)個地(dì)方觀其飲食，便可(kě)發現這片土地(dì)上美食種類之繁多已到“亂花漸欲迷人眼”之境界：北(běi)方喜面食，南方好米飯，巴蜀偏辣口，江浙則重甜食。這就是舌尖上的(de)中國(guó)。不過，有(yǒu)一(yī)樣美食可(kě)謂“放之四海而皆準，春夏秋冬皆誘人”，那便是火鍋。在社交網站上甚至常有(yǒu)人調侃“沒有(yǒu)什麽是吃一(yī)頓火鍋解決不了的(de)，如(rú)果有(yǒu)，就吃兩頓”，這話自(zì)然是玩笑，但也足以顯示出大家對火鍋的(de)喜愛。

對于火鍋這等美食，若能在盡情享用之時配上一(yī)杯美酒，自(zì)然是錦上添花。今天，我們便來說說火鍋如(rú)何與葡萄酒“組CP”。對于不同類型的(de)火鍋而言，需要搭配不同的(de)葡萄酒，才能使兩者的(de)風味不會互相掩蓋，而是相得益彰。總的(de)來說，若是清淡的(de)清湯鍋，适合搭配風格清爽、風味适中的(de)葡萄酒，如(rú)霞多麗(Chardonnay)和(hé)雷司令(Riesling)等，而對于辛香刺激的(de)麻辣鍋來說，甜型起泡酒是不錯的(de)選擇。此外，市(shì)面上還有(yǒu)許多典型的(de)特色火鍋，需要具體而論，一(yī)一(yī)匹配各自(zì)的(de)“Mr. Right”。

重慶麻辣火鍋

重慶麻辣火鍋起源自(zì)明末清初，常以分格鐵盆或赤銅小鍋裝盛，鍋底包含郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、老姜、醪糟和(hé)冰糖等十數種材料，口味以麻辣為(wèi)主，多味并存。

由于鍋中的(de)辣味會掩蓋住紅(hóng)葡萄酒中的(de)香氣，降低(dī)酒中的(de)果味，因此重慶麻辣火鍋的(de)最佳拍檔應是冰鎮後的(de)起泡酒，無論是酸度較高(gāo)的(de)香槟(Champagne)還是甜美且果味濃郁的(de)阿斯蒂(Asti)，都既可(kě)減輕麻辣火鍋的(de)灼熱感與油膩感，又能帶來碳酸飲料般痛快淋漓的(de)感覺。

北(běi)京羊肉涮鍋

湯沸肉香的(de)羊肉火鍋往往讓人覺得口舌發燙，此時冰涼的(de)飲品便可(kě)起到很好的(de)中和(hé)作用。因此，搭配羊肉涮鍋，冰鎮的(de)清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的(de)選擇。羊肉肉質細膩不肥，與口感清爽且較為(wèi)清淡的(de)霞多麗葡萄酒十分相配，此外，霞多麗葡萄酒酒精度較高(gāo)，品嘗起來略帶甜味，加上本身恰到好處的(de)酸度，能夠很好地(dì)激發羊肉的(de)鮮美。

江浙菊花火鍋

菊花火鍋又稱菊花暖鍋，是江浙一(yī)帶的(de)傳統菜式，也是中國(guó)五大火鍋之一(yī)。菊花火鍋通常以魚湯做(zuò)底，加入芬芳的(de)杭白菊，待菊花的(de)香氣滲入湯底中，便可(kě)開始涮煮食材。

菊花火鍋與魚片和(hé)綠(lǜ)色蔬菜搭配可(kě)謂一(yī)絕，湯底魚片鮮美可(kě)口，菊花清幽芳香，此時一(yī)款酸味清新的(de)新西蘭馬爾堡(Marlborough)長(cháng)相思(Sauvignon Blanc)可(kě)以同魚肉的(de)鮮味達到精妙的(de)平衡，而酒中的(de)接骨木花香也能夠與菊花香完美交融。

潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋的(de)一(yī)大特點便是保留了鮮牛肉的(de)原汁原味，因而在選擇葡萄酒時，需注意不能“喧賓奪主”。酒體輕盈、口感清新的(de)法國(guó)長(cháng)相思能夠很好地(dì)襯托牛肉的(de)鮮美，是一(yī)個不錯的(de)選擇。此外，若你是“蘸料派”，習慣将牛肉蘸上沙茶醬或豆瓣醬品嘗，也可(kě)考慮酒體略微厚重些的(de)黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒。