偉大的(de)柏圖斯

 　　 羅芭（Loubat）家族擁有(yǒu)雄厚的(de)資本，在本地(dì)擁有(yǒu)了兩家酒莊。艾德蒙·羅芭夫人是一(yī)名成功的(de)企業家，在利布恩（Libourne）市(shì)擁有(yǒu)一(yī)家飯店，弟弟是該行(xíng)政區的(de)市(shì)長(cháng)。她購得柏圖斯酒莊之後，通過一(yī)系列的(de)措施，迅速打響了柏圖斯酒莊的(de)知名度。除了将價格提高(gāo)使得柏圖斯酒不再是“泛泛之酒”之外，艾德蒙·羅芭夫人還将柏圖斯酒莊介紹給她所認識的(de)富商(shāng)朋(péng)友，之後柏圖斯酒莊在法國(guó)的(de)高(gāo)級社交圈內(nèi)迅速流行(xíng)起來。

 　　 英女王伊麗莎白二世（Queen Elizabeth II）訂婚的(de)時候，艾德蒙·羅芭夫人趁此機(jī)會将柏圖斯酒莊引入英國(guó)的(de)上流社會。1947年(nián)，女王舉行(xíng)正式婚禮，艾德蒙·羅芭夫人就是其中的(de)受邀貴賓。随後，艾德蒙·羅芭夫人又帶着酒莊的(de)佳釀奔赴倫敦，成功使柏圖斯酒莊酒加列于倫敦一(yī)流餐廳的(de)酒單上。依靠着艾德蒙·羅芭夫人高(gāo)超的(de)社交手腕，柏圖斯酒莊迅速成為(wèi)了炙手可(kě)熱的(de)葡萄酒新星。

 　　 1961年(nián)，艾德蒙·羅芭夫人去(qù)世。根據艾德蒙·羅芭夫人生前立下的(de)遺囑，柏圖斯酒莊的(de)股份被分成了3份，其中一(yī)份由讓-皮埃爾·莫意克（Jean- Pierre Moueix）家族繼承，另兩份由她的(de)外甥繼承。1964年(nián)，莫意克家族購得其中一(yī)位的(de)繼承權，成為(wèi)柏圖斯酒莊的(de)經營者。20世紀60年(nián)代，莫意克家族将柏圖斯酒莊引入美國(guó)，柏圖斯受到了總統肯尼迪的(de)青睐。幾乎在一(yī)夜之間，柏圖斯酒莊成了美國(guó)社交界名人口中競相談論的(de)熱點，甚至到了若有(yǒu)人不知柏圖斯會被視(shì)為(wèi)來自(zì)德克薩斯州（Texas）的(de)鄉巴佬的(de)地(dì)步。

 　　 由于法國(guó)波爾多地(dì)區1855年(nián)的(de)酒莊評級隻針對梅多克區，并未将波美侯地(dì)區包括在內(nèi)，因此柏圖斯酒莊酒遲遲未得到官方的(de)肯定。然而波美侯地(dì)區佳釀衆多，且品質極高(gāo)，柏圖斯酒莊酒更是其中的(de)翹楚，要求重新評級的(de)呼聲不絕，但這個舉措還是在1961年(nián)宣告失敗，法國(guó)不願更改自(zì)1855年(nián)以來的(de)傳統。盡管如(rú)此，柏圖斯酒莊仍被葡萄酒界尊為(wèi)頂級酒莊。

   柏圖斯酒莊擁有(yǒu)11.5公頃的(de)葡萄園，園內(nèi)土壤表層是純黏土，下面為(wèi)一(yī)層陶土，更深一(yī)層則是含鐵量很高(gāo)的(de)石灰土，并有(yǒu)良好的(de)排水系統。所種植的(de)葡萄品種以梅洛（Merlot）為(wèi)主，約占95%；剩餘的(de)5%為(wèi)品麗珠（Cabernet Franc）。由于品麗珠成熟較早，所以除非年(nián)份特别好，柏圖斯酒莊一(yī)般不用來釀酒。種植密度為(wèi)每公頃6,000株，平均樹齡在40年(nián)左右，有(yǒu)些甚至達80 年(nián)。經營者在葡萄園的(de)更新上采取較傳統的(de)方式，即通過品選，以品質最優的(de)葡萄藤作為(wèi)“母株”，這和(hé)1946年(nián)康帝酒莊鏟除老根時的(de)方法是一(yī)樣的(de)。葡萄園也采取嚴格的(de)“控果”，每株保留幾個芽眼，每個芽眼僅留下一(yī)串葡萄，目标是全熟，但避免超熟，否則會影響葡萄酒細膩的(de)風味。

 　　 在釀造工藝方面，柏圖斯酒莊将葡萄采收時間定在下午，目的(de)是讓上午的(de)陽光将前夜殘留的(de)露水曬幹。每次采收都雇傭180個采收工，用大約半天的(de)時間經過 2到3次采收完成。在釀造時，柏圖斯酒莊也不惜工本，每3個月更換一(yī)次木桶（材質各異），陳釀時間約20-22個月。

 　　 柏圖斯酒莊非常重視(shì)品質，隻選用最好的(de)葡萄，在某些不好的(de)年(nián)份，如(rú)1991年(nián)，甚至停産。柏圖斯酒莊的(de)平均年(nián)産量不超過3萬瓶，數量極為(wèi)有(yǒu)限，價格也十分昂貴。柏圖斯紅(hóng)葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）酒色深，氣味細膩豐厚，在黑加侖子(zǐ)和(hé)薄荷等香氣之中還隐藏着黑莓、奶油、巧克力、松露、牛奶和(hé)橡木等多種香味，口感絲滑，餘韻悠長(cháng)。