除了香槟，這些紅(hóng)酒搭配海鮮也可(kě)以

我相信肯定絕大部分的(de)人都愛吃海鮮,因為(wèi)海鮮的(de)食用部分多為(wèi)鹽分偏高(gāo)的(de)蛋白、低(dī)脂肪肉類，內(nèi)含豐富的(de)大分子(zǐ)鏈膠質，雖形式簡單，但口感柔潤，味道(dào)豐富，加上各種調料以及烹饪法的(de)結合，聽着就讓人口水直流。

總的(de)來說，海鮮的(de)美味在于味道(dào)有(yǒu)着天然的(de)有(yǒu)機(jī)融合，因此，比較清爽的(de)白葡萄酒更适合用來搭配海鮮。雖然所有(yǒu)的(de)海鮮烹饪方法都不會讓食材的(de)本味讓位于調料或加工工藝的(de)味道(dào)，但烤制海鮮和(hé)蒸焗海鮮還是可(kě)以分别選出不同的(de)酒款進行(xíng)搭配的(de)。

1. 香槟(Champagne)等起泡酒

法國(guó)的(de)香槟是全世界最經典的(de)起泡酒，是煎炸型食物的(de)最佳伴侶。對于煎炸型的(de)海鮮來說，高(gāo)酸又起泡的(de)葡萄酒對于油潤的(de)口腔來說再舒适不過了。

2. 白詩南(Chenin Blanc)、長(cháng)相思(Sauvignon Blanc)和(hé)灰皮諾(Pinot Grigio)

對于簡單烹饪出來的(de)原味型海鮮，比如(rú)生物運動相對緩和(hé)的(de)比目魚、白斑魚、鲷魚、生蛤蚌和(hé)牡蛎等，用清新質樸的(de)幹型白詩南和(hé)灰皮諾葡萄酒配餐再好不過了，香氣豐富的(de)長(cháng)相思也是很好的(de)佐餐酒。

由于這幾種葡萄酒中也有(yǒu)很高(gāo)的(de)酸度，有(yǒu)降低(dī)菜肴油膩感的(de)功能，因此，它們還可(kě)以搭配一(yī)些脂肪含量較高(gāo)的(de)海鮮，如(rú)條紋鲈、鲶魚、蝦類和(hé)贻貝等。

3. 霞多麗(Chardonnay)和(hé)維歐尼(Viognier)

這類白葡萄酒酒體都比較飽滿，尤其是經過橡木桶陳釀的(de)霞多麗葡萄酒，它非常适合搭配條紋鲈、螃蟹和(hé)生牡蛎，甚至也可(kě)以搭配龍蝦。

需要注意的(de)是，酒體飽滿的(de)白葡萄酒更适合搭配口味濃郁的(de)海鮮。比如(rú)，濃郁的(de)蟹湯用霞多麗來搭配就非常美妙。一(yī)些比較油膩的(de)魚，如(rú)藍魚和(hé)鳝魚，則最好搭配維歐尼等葡萄酒。

4. 瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、雷司令(Riesling)和(hé)瓊瑤漿(Gewurztraminer)

這些酒體飽滿的(de)白葡萄酒都略帶甜味，适合搭配調料相對濃郁的(de)亞洲式海鮮。法國(guó)羅納河谷(Rhone Valley)産區的(de)瑪珊、瑚珊葡萄酒就很适合搭配濃郁風味的(de)東亞菜肴，而瓊瑤漿特别适合搭配香料豐富的(de)越南菜。

5. 黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、桑嬌維塞(Sangiovese)和(hé)歌海娜(Grenache)

這四類葡萄酒都屬于酒體偏輕、口感偏淡的(de)紅(hóng)葡萄酒，非常适合搭配多肉、肥膩且口味濃郁的(de)健遊型魚類，如(rú)三文魚、金槍魚、青槍魚、箭魚、鲭魚和(hé)藍魚等。