進口紅(hóng)酒代理(lǐ)商(shāng)教你紅(hóng)酒如(rú)何搭配德國(guó)美食

德國(guó)美食是出了名的(de)重口味，食材以豬肉、牛肉、動物肝髒、香料、魚類、家禽及蔬菜等為(wèi)主，調味品方面善用芥茉、白酒和(hé)牛油等，烹調手法則涉及煮、炖和(hé)燴等。日耳曼民族的(de)食物雖然口感濃郁，但仍保留着十分微妙的(de)精細味道(dào)。

德國(guó)是全世界數一(yī)數二的(de)葡萄酒産酒國(guó)，所以，本土美食自(zì)然少不了葡萄酒的(de)搭配。比如(rú)，德國(guó)本土的(de)一(yī)些葡萄酒就非常适合為(wèi)煙熏味和(hé)肉質食材較多的(de)美食佐餐，而某些酒體較輕或适中的(de)法國(guó)葡萄酒也是德國(guó)菜不錯的(de)“夥伴”。

1、肉類(Meat)

德國(guó)最著名的(de)葡萄酒種類就是雷司令(Riesling)，而這類葡萄酒就是輔佐肉類食品的(de)最佳酒品。雷司令葡萄酒的(de)酸度變化範圍較大，所以能搭配的(de)美食種類也非常多。甜度較高(gāo)的(de)雷司令比較适合與肉醬一(yī)起享用，遲摘和(hé)精選雷司令就适合與紅(hóng)肉和(hé)泡菜香腸相配。當然，這些葡萄酒也能與烤肉、牛排、野味和(hé)濃郁的(de)餡餅形成絕妙的(de)口感。如(rú)果食用的(de)是煙熏火腿，那麽就更加需要雷司令酒來搭配了。

2、魚肉和(hé)奶酪(Fish and Cheeses)

小房酒是德國(guó)蔬菜炖肉、魚肉、沙拉和(hé)煮制蔬菜的(de)最佳“拍檔”，對于味道(dào)略顯辛辣的(de)食物來說也能起到相得益彰的(de)效果。最受歡迎的(de)維也納炸牛排(Wiener Schnitzel)需要半幹型的(de)白葡萄酒和(hé)酒體較輕的(de)紅(hóng)葡萄酒來陪伴，而諸如(rú)門斯特幹酪(Muenster)和(hé)奶油卡司乳酪(Butterkase)等食物則又是雷司令的(de)“菜”。

3、德式小香腸(Bratwurst)

傳統的(de)德國(guó)人會将德式小香腸與啤酒一(yī)起享用。然而，如(rú)果食客們能将這種食物與未經橡木桶陳年(nián)的(de)雷司令(Riesling)或霞多麗(Chardonnay)搭配食用，那麽，也會得到不錯的(de)感官體驗。煙熏制香腸一(yī)般都能與紅(hóng)葡萄酒搭配佐餐。總體來說，酒體豐滿的(de)葡萄酒應該與味道(dào)濃郁的(de)香腸共食，而風味較柔和(hé)的(de)香腸則更加适合風格淡雅的(de)葡萄酒。

4、甜品(Desserts)

德國(guó)最經典的(de)甜品是巴伐利亞薄煎餅，這種帶葡萄幹的(de)軟甜點一(yī)般還會澆上濃香的(de)奶油。冰酒是用冰凍環境下采摘的(de)葡萄果實釀制而成的(de)，口感十分甜蜜濃郁，用來搭配巴伐利亞薄煎餅最适合不過。