進口紅(hóng)酒代理(lǐ)商(shāng)支招：紅(hóng)酒如(rú)何搭配日常美食

很多時候，為(wèi)了給平淡的(de)生活增添點浪漫，不少人家中都會備一(yī)兩瓶葡萄酒。确實，合适的(de)食物與合适的(de)葡萄酒搭配能産生非常美妙的(de)效果。那麽，是不是每次都要等到吃一(yī)頓精緻菜肴的(de)時候才能開一(yī)瓶葡萄酒呢(ne)?其實不然，我們家常的(de)餐食同樣能和(hé)葡萄酒搭配，産生令人意想不到的(de)效果。

1. 拉面搭配灰皮諾(Pinot Gris)葡萄酒

與下雨天最配的(de)應該是一(yī)碗熱騰騰的(de)拉面，濃濃的(de)湯汁，筋道(dào)的(de)面條，再加上半顆鹵蛋，雨天的(de)陰霾一(yī)掃而光。而與這碗拉面最相稱的(de)一(yī)定是一(yī)杯半幹型的(de)灰皮諾葡萄酒。灰皮諾葡萄酒可(kě)謂是餐酒搭配中的(de)多面手，它不僅能與拉面中的(de)辛辣感與鹹味互補，還能為(wèi)灼熱的(de)口腔降降溫。

2. 炸雞與香槟(Champagne)

經典的(de)炸雞搭配方案相信大家都已十分熟悉，或是高(gāo)酸高(gāo)糖的(de)可(kě)樂(yuè)，或是氣泡充盈的(de)啤酒。香槟與炸雞搭配聽起來新奇，但小編并不是第一(yī)個将這兩者搭配起來的(de)人。在美國(guó)的(de)一(yī)間餐廳，他們會嘗試各種新奇的(de)搭配，香槟搭配炸雞在他們餐廳裏也能夠見到。不得不說，炸雞的(de)肥膩與鹹鹽風味與香槟的(de)氣泡和(hé)酸度是最完美的(de)結合，這樣的(de)搭配既能解膩又能為(wèi)炸雞帶來清爽的(de)風味。

如(rú)果你對起泡酒不感興趣的(de)話，其實也可(kě)以選擇半幹型的(de)雷司令(Riesling)，它也能産生同樣的(de)效果。此外，還有(yǒu)一(yī)種搭配與這個原理(lǐ)相似，那就是香槟配熱狗。當然還會有(yǒu)其他的(de)搭配，這就要由自(zì)己去(qù)發掘啦。

3. 花生醬果醬三明治與藍布魯斯科(kē)(Lambrusco)

三明治料不夠?一(yī)層花生醬再加一(yī)層果醬，這才是三明治正确的(de)打開方式!這樣的(de)三明治真的(de)隻适合配着牛奶吃嗎?當然不是。一(yī)瓶藍布魯斯科(kē)起泡酒便能愉悅你的(de)每一(yī)個味蕾，酒中的(de)甜度和(hé)氣泡與果醬能産生一(yī)種奇妙的(de)感覺，同時花生醬的(de)鹹味又增添了更加豐富的(de)風味，非常值得一(yī)試。

4. 披薩和(hé)瓦坡裏切拉(Valpolicella)紅(hóng)葡萄酒

很多人吃披薩的(de)時候習慣配點啤酒喝，但我認為(wèi)葡萄酒比啤酒更适合搭配披薩。啤酒中的(de)氣泡更容易讓人産生脹氣，這樣一(yī)來肚子(zǐ)留給披薩的(de)位置就小了。而葡萄酒不僅不會帶來脹氣，還會給披薩帶來更多的(de)風味，使人回味無窮。風味濃郁的(de)披薩當然得用濃郁宏大的(de)葡萄酒來搭配，口感順滑的(de)瓦坡裏切拉紅(hóng)葡萄酒便是不錯的(de)選擇。

5. 鹹味黃油爆米花與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒

爆米花是周末的(de)标配，它與葡萄酒一(yī)樣，都能營造一(yī)種輕松的(de)氛圍。一(yī)款果味充沛、酒體飽滿的(de)赤霞珠紅(hóng)葡萄酒才能hold住黃油味濃郁且帶有(yǒu)鹹味的(de)爆米花。

6. 冰淇淋和(hé)莫斯卡托(Moscato)

夏天到了，冰淇淋成了冰箱中必不可(kě)少的(de)口糧。周末慵懶的(de)下午，吹着空調，用冰淇淋配點小酒，舒心又惬意。最适合搭配冰淇淋的(de)飲品真的(de)非莫斯卡托莫屬。甜甜的(de)冰淇淋當然不能被單甯的(de)緊澀感和(hé)酸度破壞。一(yī)款比它更甜的(de)葡萄酒才能在搭配中不顯突兀，因此莫斯卡托便是首選。直接将莫斯卡托葡萄酒倒入盛着冰淇淋的(de)杯子(zǐ)，一(yī)杯“雪頂莫斯卡托”就做(zuò)好啦。

7. 巧克力和(hé)雷喬托(Recioto)

巧克力和(hé)葡萄酒聽起來似乎是很完美的(de)搭配，但事實上要找到一(yī)款真正能和(hé)巧克力搭配的(de)葡萄酒還真不是一(yī)件容易的(de)事。你可(kě)能試過用波特酒(Port)、PX雪莉酒(Pedro Ximinez)或是路斯格蘭麝香甜白(Rutherglen Muscat)來搭配，确實會産生不錯的(de)效果。但品質好一(yī)些的(de)巧克力，尤其是黑巧克力通常會帶有(yǒu)一(yī)些苦味，而這種苦味很難平衡，選擇一(yī)款瓦坡裏切拉雷喬托(Recioto della Valpolicella)與之搭配則更為(wèi)合适。雷喬托與阿瑪羅尼(Amarone)的(de)釀造方式十分相似，都是采用葡萄幹釀制的(de)，幹果味豐富，配上好的(de)黑巧克力，兩者的(de)風味都被體現到極緻。

餐酒搭配更像是一(yī)門科(kē)學(xué)，而不是一(yī)項藝術。值得慶幸的(de)是，葡萄酒不會介意你吃的(de)是速食的(de)漢堡還是精緻的(de)牛排，它隻在意食物中的(de)酸、甜、鹹以及其他佐料。合适的(de)搭配能夠讓食物與葡萄酒相得益彰。無論食物精緻與否，隻要搭配得當，你的(de)味蕾便會享受到不一(yī)樣的(de)體驗。