關于葡萄酒的(de)酒精度，你了解多少？

什麽是酒精度？

酒精度其實就是一(yī)款酒的(de)酒精濃度或含量，在英文中的(de)對應表達是“Alcohol by Volume”，簡稱ABV/abv，指的(de)是溫度在20℃的(de)時候，酒中乙醇所占的(de)比例，并且以體積百分比的(de)形式呈現出來。例如(rú)，15%abv即表示100ml的(de)酒液中有(yǒu)15ml的(de)乙醇。 不同類型葡萄酒的(de)酒精度差異較大，一(yī)些起泡酒的(de)酒精含量低(dī)至5.5%abv，而一(yī)些加強酒則高(gāo)至20%abv。常見葡萄酒的(de)酒精度一(yī)般是在8%-15%abv之間。               

影響葡萄酒酒精度的(de)因素有(yǒu)哪些？

在葡萄酒的(de)發酵過程中，葡萄中的(de)糖分在酵母的(de)作用下逐漸轉化為(wèi)酒精和(hé)二氧化碳。所以一(yī)款酒的(de)酒精度高(gāo)，隻能說明這款酒釀酒葡萄的(de)含糖量很高(gāo)。 
一(yī)般來說，在氣候溫暖或炎熱的(de)地(dì)區，充足的(de)陽光和(hé)熱量能夠幫助葡萄充分成熟，葡萄的(de)含糖量高(gāo)，出産的(de)葡萄酒酒精度也會相對較高(gāo)。而在氣候涼爽的(de)地(dì)區，葡萄成熟緩慢，糖分含量較低(dī)，釀出的(de)葡萄酒酒精度也相對較低(dī)。 另外，釀造工藝也會影響葡萄酒的(de)酒精含量。在葡萄種植和(hé)葡萄酒的(de)釀造過程中，酒莊可(kě)以采用一(yī)些方法控制葡萄酒的(de)酒精含量，比如(rú)延遲采收來增加果實含糖量，從而提高(gāo)成酒的(de)酒精度；或者是提前終止發酵來控制酒精度等等。   

酒精度高(gāo)低(dī)與品質有(yǒu)關嗎？

一(yī)般來說，葡萄酒的(de)酒精度高(gāo)意味着其釀酒葡萄的(de)糖分含量很高(gāo)，而與葡萄酒品質的(de)高(gāo)低(dī)沒有(yǒu)必然聯系。即使一(yī)款葡萄酒的(de)酒精度高(gāo)達15%-16%abv，隻要酒款各要素之間能達到和(hé)諧平衡，那麽這款酒的(de)品質也依舊(jiù)出色。

總而言之，真正優質的(de)葡萄酒，其酒精度、酸度和(hé)風味濃郁度等各個要素之間是非常平衡的(de)，可(kě)以給人帶來精緻、和(hé)諧的(de)口感，也不會讓人覺得酒精感過于突出。