紅(hóng)酒配餐的(de)優先原則

喝咖啡需要加伴侶，這喝紅(hóng)酒也不例外，侍酒師經常用口感對立的(de)餐酒搭配來獲得非凡的(de)味覺享受，比如(rú)他們總是喜歡用酸甜的(de)對立口感進行(xíng)餐酒搭配。其實這也都是有(yǒu)規律可(kě)循的(de)

餐酒搭配的(de)優先原則

1、葡萄酒優先原則

餐酒搭配的(de)首要原則是食物必須充分地(dì)烘托出葡萄酒的(de)最佳風格特征。如(rú)果一(yī)杯單甯含量高(gāo)的(de)紅(hóng)葡萄酒搭配了合适的(de)食物，那麽品嘗起來它就會像甜美的(de)櫻桃一(yī)樣美味可(kě)口。餐酒搭配時，請把精力集中在葡萄酒的(de)風味上，确保葡萄酒的(de)風味更加突出而不是讓食物搶了葡萄酒的(de)風頭。

2、單甯優先原則

既然我們的(de)味蕾對苦味十分敏感，那麽我們必須非常注意不要将高(gāo)單甯的(de)葡萄酒與苦味食物進行(xíng)搭配。綠(lǜ)豆與赤霞珠的(de)搭配隻會加重苦味的(de)感受。如(rú)果你想搭配一(yī)款高(gāo)單甯的(de)紅(hóng)葡萄酒，請選擇油膩且偏鹹的(de)食物進行(xíng)搭配，達到口感的(de)相互平衡。

3、甜度優先原則

通常來說，作為(wèi)一(yī)種成功的(de)餐酒搭配原則，應該确保葡萄酒的(de)甜度比食物的(de)甜度更高(gāo)。如(rú)果葡萄酒的(de)甜度沒有(yǒu)搭配食物的(de)甜度高(gāo)，此時，葡萄酒品嘗起來可(kě)能會不經意地(dì)冒出苦味和(hé)酸味。這就是波特酒完美地(dì)與甜品搭配的(de)重要原因。

4、酸度優先原則

與食物搭配時，葡萄酒的(de)酸度應比食物的(de)酸度更高(gāo)，否則，葡萄酒品嘗起來酒體會變得松散。例如(rú)，幹型香槟比奶油風味的(de)霞多麗白葡萄酒同調味沙拉搭配更适合。

5、舊(jiù)世界優先原則

你是否聽過舊(jiù)世界的(de)葡萄酒更适合與食物搭配呢(ne)?按照歐洲大多數國(guó)家的(de)說法，舊(jiù)世界的(de)葡萄酒更具泥土氣息，酸度也更高(gāo)。然而，當你用舊(jiù)世界的(de)葡萄酒與帶泥土氣息的(de)俄式炒蘑菇搭配時，葡萄酒的(de)果香更容易引爆出來。