澳洲紅(hóng)酒搭配大閘蟹是一(yī)種怎樣的(de)感覺？

螃蟹配酒是傳統的(de)美味搭配，我們不妨也嘗試斟一(yī)杯白葡萄酒，這種海鮮菜肴的(de)佐餐能手定會與大閘蟹産生相輔相成的(de)效果。

曆經一(yī)年(nián)耕耘，秋收時節染上田野金黃的(de)色澤，帶給人們無盡的(de)歡愉。除了豐收的(de)莊稼，同樣金黃的(de)還有(yǒu)成熟的(de)大閘蟹，也悄然躍上人們的(de)餐桌。僅有(yǒu)一(yī)季适宜品嘗的(de)大閘蟹是值得等待的(de)，鮮甜的(de)蟹肉，肥美的(de)蟹黃，足以令人牽挂一(yī)整年(nián)。

雖然蒸一(yī)屜蟹、燒一(yī)壺黃酒是傳統的(de)美味搭配，我們不妨也嘗試斟一(yī)杯白葡萄酒，這種海鮮菜肴的(de)佐餐能手定會與大閘蟹産生相輔相成的(de)效果。

1. 意大利灰皮諾(Pinot Grigio)

說到餐酒搭配，不得不提的(de)就是來自(zì)意大利的(de)全能選手灰皮諾葡萄酒，上阿迪傑(Alto Adige)、威尼托(Veneto)和(hé)弗留利(Friuli)是其經典産區。與法國(guó)灰皮諾(Pinot Gris)不同的(de)是，幹型的(de)意式灰皮諾往往産量較高(gāo)，香氣淡雅，以清新的(de)柑橘類水果味為(wèi)主。

清涼高(gāo)酸的(de)口感一(yī)方面令人胃口大開，另一(yī)方面，清淡中性的(de)風格又使其非常百搭，不會喧賓奪主，掩蓋食物的(de)滋味。在灰皮諾葡萄酒的(de)襯托下，蟹肉更發揮出原汁原味的(de)鮮美感，加之微醺的(de)品酒體驗，讓人沉醉其中。

2. 孔得裏約(Condrieu)維歐尼(Viognier)

秋季的(de)大閘蟹肉滿黃肥，此時吃蟹的(de)樂(yuè)趣更勝平日。母蟹蟹黃香濃油亮(liàng)，公蟹蟹膏綿密柔軟，這便是蟹之精華所在。飽滿的(de)螃蟹若是佐以飽滿的(de)白葡萄酒，定是強強聯手，碰撞出精彩的(de)火花。

在法國(guó)的(de)北(běi)羅納河谷(Northern Rhone Valley)，産自(zì)孔得裏約的(de)維歐尼葡萄酒可(kě)以擔此重任。這種白葡萄酒酒體豐滿，香氣馥郁芬芳，散發出濃郁的(de)桃子(zǐ)、杏子(zǐ)等核果香氣，夾雜着金銀花和(hé)山楂花等新鮮的(de)花香，層次複雜。其飽滿的(de)口感恰能駕馭蟹黃與蟹膏的(de)肥膩，風味則與蟹味交織，令人唇齒留香。

3. 德國(guó)珍藏(Kabinett)雷司令(Riesling)

其實，白葡萄酒中除了口感飽滿的(de)類型與螃蟹的(de)肥美感相宜，略帶甜味的(de)酒也是不錯的(de)選擇。德國(guó)的(de)雷司令葡萄酒以甜度為(wèi)依據劃分為(wèi)6個等級，從幹至甜比比皆是，在此之中我們總能尋得預期的(de)一(yī)款酒。

對于蟹肉微妙的(de)鮮甜口味來說，若是酒的(de)味道(dào)過于甜膩，很可(kě)能會掩蓋蟹的(de)味道(dào)。因此，我們可(kě)以選擇雷司令中甜度最低(dī)的(de)珍藏級别。珍藏雷司令中不乏半甜的(de)類型，其微甜的(de)口感與大閘蟹搭配恰到好處。

4. 夏布利(Chablis)霞多麗(Chardonnay)

蟹黃與蟹膏雖美味，但是大快朵頤過後也可(kě)能稍顯油膩。這時候，一(yī)杯清爽的(de)白葡萄酒能夠為(wèi)你排憂解難，延續你樂(yuè)享美食的(de)時光。

你可(kě)能聽說過夏布利霞多麗白葡萄酒與生蚝是絕配，其實它與各種海鮮都是好搭檔，對于淡水生鮮大閘蟹也不在話下。在法國(guó)勃艮第(Burgundy)産區北(běi)部，夏布利的(de)霞多麗誕生于富含海洋生物化石的(de)啓莫裏階土(Kimmeridgean)上，且釀造中鮮用橡木桶。由此獲得的(de)脆爽酸度可(kě)以解膩，礦物質氣息與蟹的(de)鮮味更是互相呼應。

5. 下海灣(Rias Baixas)阿爾巴利諾(Albarino)

大閘蟹生于淡水湖泊，是水養育了它;而在西班牙西部沿海，水也滋養着葡萄樹。毗鄰大西洋的(de)下海灣産區是阿爾巴利諾的(de)天堂，在海洋的(de)影響下，這裏氣候相對涼爽，賦予葡萄酒清新的(de)高(gāo)酸，飲之神清氣爽。

高(gāo)酸不僅能激發食欲，還能避免你陷入蟹黃和(hé)蟹膏肥膩的(de)口感中。除此之外，阿爾巴利諾葡萄酒标志性的(de)鹹鮮風味也與大閘蟹的(de)鮮味如(rú)出一(yī)轍，是天生的(de)海鮮伴侶。湖中的(de)蟹與海邊的(de)酒，由水孕育出的(de)美食美酒搭配自(zì)然不會令人失望。