Lucky Turkey廠商(shāng)：西拉配紅(hóng)肉，一(yī)次酒肉的(de)邂逅

可(kě)以說西拉葡萄酒可(kě)用來釀制結構嚴謹、陳年(nián)潛力十分強大的(de)北(běi)羅納河谷(Northern Rhone Valley)葡萄酒，也可(kě)以釀制成宏大濃郁、風格奔放的(de)澳洲大酒，在涼爽地(dì)區還能釀成風格清雅、均衡飽滿的(de)優雅型紅(hóng)葡萄酒。通常來說，産自(zì)炎熱或溫暖産區的(de)西拉葡萄酒酒精度都在14%以上，而溫和(hé)或涼爽産區的(de)西拉葡萄酒酒精度則往往在14%以下。

不同的(de)西拉葡萄酒有(yǒu)風格層次上的(de)差異，在為(wèi)此類葡萄酒配餐時更應該因質制宜。

1. 配餐基本法則

對于像西拉這種整體上酒體飽滿的(de)紅(hóng)葡萄酒，為(wèi)其配餐時不僅需要考慮葡萄酒本身的(de)風格差異，還要認真研習美食中的(de)蛋白質成分以及美食的(de)烹饪方式。

從營養成分的(de)物質特性角度來說，脂肪能令高(gāo)單甯的(de)紅(hóng)葡萄酒口感更加順滑，燒烤美食能突顯葡萄酒的(de)結構，帶有(yǒu)香料味道(dào)的(de)美食能與酒中的(de)橡木桶風味相得益彰。

2. 優雅型的(de)西拉葡萄酒

溫和(hé)或涼爽氣候能造就西拉葡萄酒酒體偏輕的(de)風格，擁有(yǒu)如(rú)此氣候的(de)産區包括美國(guó)索諾瑪(Sonoma)、聖伊內(nèi)斯(Santa Ynez)和(hé)華盛頓州(Washington)，以及法國(guó)北(běi)羅納河谷的(de)子(zǐ)産區，如(rú)聖約瑟夫(Saint-Joseph)。這些酒體相對較輕的(de)西拉葡萄酒通常受橡木桶影響程度低(dī)，因此其果香較雅緻，不過酸度較高(gāo)。

嫩羊肉、嫩牛肉作為(wèi)肉質相對溫和(hé)的(de)紅(hóng)肉，是非常适合搭配酒體偏輕型的(de)西拉葡萄酒的(de)。而家常羊肉料理(lǐ)則可(kě)通過添加各種香料來凸顯出西拉葡萄酒中的(de)百香果、丁香和(hé)薄荷味。素食主義者則可(kě)以選擇濃郁度适宜的(de)烤茄子(zǐ)與這類西拉葡萄酒搭配。

3. 飽滿型的(de)西拉葡萄酒

酒體偏重的(de)西拉往往産自(zì)一(yī)些氣候溫暖或炎熱的(de)産區，如(rú)美國(guó)納帕谷(Napa Valley)及帕索羅布爾斯(Paso Robles)、澳大利亞巴羅薩谷(Barossa Valley)及邁拉侖維爾(McLaren Vale)等。酒體偏重型的(de)西拉葡萄酒果味馥郁，香氣撲鼻，并會通過新橡木桶陳年(nián)來增加葡萄酒的(de)複雜性、柔化單甯。

經過小火慢烤出來的(de)牛肉、豬肉香氣濃郁，最适合搭配酒體偏重型的(de)西拉葡萄酒了。加入了胡椒和(hé)孜然等香料的(de)美食也能凸顯葡萄酒的(de)果味。素食主義者可(kě)以選擇味道(dào)濃郁的(de)烤面筋來搭配果味濃郁的(de)西拉葡萄酒。