進口紅(hóng)酒代理(lǐ)商(shāng)：冬季來臨，紅(hóng)酒和(hé)美食應該這樣搭配

冬季正來臨，冬季美食提上日程，雖說天冷了美食的(de)誘惑是必不可(kě)少的(de)。當盡情享受滋補佳肴的(de)美味之時，口感極佳的(de)紅(hóng)從舌尖劃過，二者的(de)香氣在口中交織，随之蔓延開來，為(wèi)彼此增色，互添美味，和(hé)諧而誘人。下面小編将介紹五種常見的(de)冬季滋補佳肴與葡萄酒的(de)搭配秘訣，既滿足大家的(de)舌尖之快，又能增添暖意。

搭配一(yī)：滋補羊肉煲+赤霞珠紅(hóng)葡萄酒

在傳統的(de)冬季滋補佳品中，羊肉煲溫腎健脾，補氣養血。秋冬時節，為(wèi)了驅寒保暖，不少人都會炖上一(yī)鍋美味的(de)滋補羊肉煲，與家人朋(péng)友大快朵頤。肥美的(de)羊肉搭配各種配料在鍋中焖上一(yī)段時間，打開鍋蓋的(de)瞬間，羊肉的(de)香氣迎面撲來，讓人垂涎三尺。

品質卓越的(de)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)紅(hóng)葡萄酒一(yī)般風味濃郁，酒體飽滿，結構堅實，單甯充沛。搭配羊肉煲食用，其強勁的(de)單甯可(kě)以使羊肉嘗起來更綿軟、鮮美，提升肉質的(de)細膩感，咀嚼起來回味無窮。明顯的(de)酸度同時也可(kě)以降低(dī)羊肉煲的(de)油膩感，葡萄酒中的(de)野味、皮革、香料氣息可(kě)與羊肉煲的(de)複雜風味相融合，齒頰留香，十分美味。

搭配二：火鍋+新西蘭長(cháng)相思白葡萄酒/起泡酒

火鍋可(kě)謂是“放之四海而皆準，春夏秋冬皆誘人”，有(yǒu)親朋(péng)好友自(zì)遠方來，圍聚在一(yī)起吃一(yī)頓火鍋不亦是一(yī)樁美事?火鍋的(de)魅力在于其豐富的(de)配菜、肉類和(hé)醬料，但也正是因為(wèi)這樣，搭配葡萄酒的(de)難度也相應增加。

對于清湯鍋底的(de)火鍋，例如(rú)中國(guó)五大火鍋之一(yī)的(de)菊花暖鍋，可(kě)搭配新西蘭馬爾堡(Marlborough)長(cháng)相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒。菊花暖鍋的(de)湯底魚片鮮美可(kě)口，菊花清幽芳香;而馬爾堡長(cháng)相思酒體輕盈，酸味清新，能夠與鍋中魚肉的(de)鮮味達到精妙的(de)平衡，而且該産區的(de)長(cháng)相思葡萄酒洋溢着接骨木花的(de)芳香，與從火鍋中飄逸出來的(de)菊花香氣完美交融。

對于麻辣鍋底的(de)重口味火鍋，其辣味是紅(hóng)葡萄酒的(de)克星，它會掩蓋住紅(hóng)葡萄酒中的(de)香氣，削弱酒中的(de)果味，因此麻辣火鍋的(de)最佳拍檔應是冰鎮後的(de)起泡酒，無論是酸度較高(gāo)的(de)香槟(Champagne)還是甜美且果味濃郁的(de)阿斯蒂(Asti)，都既可(kě)減輕麻辣火鍋的(de)灼熱感與油膩感，又能帶來碳酸飲料般暢快淋漓的(de)感覺。

搭配三：椰子(zǐ)雞+經過陳年(nián)的(de)勃艮第霞多麗白葡萄酒

冬季的(de)桌上佳品固然少不了椰子(zǐ)雞，椰汁如(rú)水般晶瑩剔透，甘冽而爽口;文昌雞口感鮮美嫩滑，肥而不膩，蘸着青金桔、沙姜、醬油等調制成的(de)蘸料一(yī)起食用，幾種食材在口中完美融合，令人回味無窮。

根據“紅(hóng)酒配紅(hóng)肉，白酒配白肉”的(de)黃金搭配法則，在品味熱氣騰騰的(de)椰子(zǐ)雞時，倒上一(yī)杯芬芳萦繞的(de)霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒，二者的(de)巧妙配合為(wèi)椰子(zǐ)雞帶來全新的(de)味覺體驗，在寒冷的(de)冬季為(wèi)人體提供充足的(de)營養與能量。勃艮第霞多麗白葡萄酒一(yī)般會經過橡木桶陳釀，酒體飽滿，口感柔順，其奶油般的(de)質感與椰子(zǐ)雞的(de)椰子(zǐ)清香相輔相成，相得益彰。同時，它柔和(hé)的(de)酸度恰到好處，能夠增加雞肉的(de)清爽口感，使其嘗起來味美鮮甜。

搭配四：肉蟹煲+維歐尼白葡萄酒

雖說最适宜吃蟹的(de)秋季已過去(qù)，但鮮甜的(de)蟹肉，肥美的(de)蟹黃，足以令人牽挂一(yī)整年(nián)。因此，不少人在寒冷的(de)冬天也熱衷于來一(yī)煲肉蟹，再與少許生姜搭配，不僅可(kě)盡情享受舌尖上的(de)美味，也可(kě)驅除寒氣。口感豐富的(de)醬汁浸潤着潔白香嫩的(de)蟹肉，雌蟹蟹黃滿蓋，公蟹膏似凝脂，佐以醇酒，定是強強聯手，碰撞出精彩的(de)火花。

孔得裏約(Condrieu)面積雖小，卻不容忽視(shì)，原因正是這裏出産的(de)頂級維歐尼(Viognier)白葡萄酒。這些葡萄酒酒體豐滿，香氣馥郁芬芳，散發出濃郁的(de)桃子(zǐ)、杏子(zǐ)等核果香氣，夾雜着金銀花和(hé)山楂花等新鮮的(de)花香，層次複雜，風格精緻而優雅，絕不會掩蓋肉蟹的(de)鮮味。同時，其飽滿的(de)口感恰能駕馭蟹黃與蟹膏的(de)肥膩，風味則與蟹味交織，令人唇齒留香。

搭配五：八寶糯米飯+貴腐甜白葡萄酒

所謂“冬至進補，春天打虎”，冬天要吃得營養豐盛，當然少不了八寶糯米飯。它多數采用糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬闆油等原料配合制成，不僅色澤鮮豔，還香甜可(kě)口，給人們帶來視(shì)覺和(hé)味覺的(de)雙重享受。

由于甜甜的(de)八寶糯米飯會使結構強勁的(de)紅(hóng)葡萄酒中的(de)單甯喝起來更苦更澀，因此不适合搭配高(gāo)單甯的(de)紅(hóng)葡萄酒，反而更适合搭配甜度相當的(de)貴腐甜白葡萄酒。貴腐甜白不僅具有(yǒu)柑橘的(de)芳香，還擁有(yǒu)獨特的(de)杏仁和(hé)蜂蜜風味，與糯米飯中棗泥、果脯以及米仁的(de)甜美風味相當匹配。另外，糯米飯十分富有(yǒu)嚼勁的(de)混合餡料雖說香甜嫩滑，但卻容易産生油膩感，貴腐甜白中極高(gāo)的(de)酸度剛好可(kě)以緩解糯米飯油潤的(de)膩感，同時也不會掩蓋糯米飯原有(yǒu)的(de)香甜。當這多重風味再次遇上貴腐甜白葡萄酒的(de)水果甜香，讓人回味無窮。

冬天是進補滋潤身體的(de)好時機(jī)，何不挑選一(yī)瓶精緻的(de)葡萄酒作伴，紅(hóng)酒世界為(wèi)各位酒友精選各式美酒，大家可(kě)以下載紅(hóng)酒世界APP或者登錄紅(hóng)酒世界會員商(shāng)城盡情選購。