所有(yǒu)的(de)紅(hóng)酒都需要醒嗎？不一(yī)定

“醒酒”顧名思義，叫醒紅(hóng)酒，簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，将它從狹窄的(de)瓶中釋放出來，倒入另一(yī)個容器中“透透氣”，這樣可(kě)以消散酒的(de)味和(hé)“硫氣”，再者，大量“新鮮”的(de)空氣有(yǒu)助于葡萄酒氧化，可(kě)以讓葡萄酒恢複到原來應有(yǒu)的(de)風味，散發出它特有(yǒu)的(de)香氣和(hé)圓潤的(de)口感。

但其實，并不是每一(yī)瓶紅(hóng)酒都需要叫醒服務。

一(yī)般大多數白葡萄酒都不需要醒酒，尤其是那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有(yǒu)害無益。不過，如(rú)果産區是在涼爽地(dì)區的(de)，酒體飽滿的(de)白葡萄酒就還是需要醒酒，這些白葡萄酒中，會帶有(yǒu)類似蘑菇的(de)味道(dào)味，醒酒能适當地(dì)弱化這些比較難聞的(de)味道(dào)。

如(rú)果是太便宜的(de)酒，也基本不用醒，本來味道(dào)就淡，再醒估計就隻剩究酒精的(de)味道(dào)了。

如(rú)果是年(nián)份特别長(cháng)的(de)酒，也不需要醒，比如(rú)二三四十年(nián)以上的(de)老酒，它們在漫長(cháng)的(de)陳放過程中已經自(zì)己達到最合适的(de)成熟度了，如(rú)果再進行(xíng)醒酒，可(kě)能會起到相反的(de)效果。

那什麽樣的(de)葡萄酒是需要醒酒的(de)呢(ne)？

單甯味較重的(de)紅(hóng)葡萄酒，比如(rú)赤霞珠和(hé)西拉。

太過年(nián)輕的(de)酒，年(nián)輕的(de)好酒經過醒酒後，口感上會發生較大的(de)變化，複雜多層的(de)風味得以舒展。

還有(yǒu)就是頂級質量的(de)酒，它們的(de)風味比較複雜，需要時間來散發魅力。

總的(de)來說，舊(jiù)世界的(de)葡萄酒大多需要醒酒，而新世界的(de)酒，很多都不用醒。

那如(rú)何确定葡萄酒酒有(yǒu)沒有(yǒu)醒好呢(ne)？

品嘗品嘗再品嘗！除了親自(zì)品嘗，沒有(yǒu)第二種方法。

如(rú)果一(yī)瓶葡萄酒酒，喝的(de)時候覺得果味不夠，單甯太重或者很難分辨其香氣，那就說明它是一(yī)瓶封閉的(de)酒，需要通過醒酒來釋放香氣，改善口感。

如(rú)果醒了一(yī)段時間，發現味道(dào)并沒有(yǒu)太大改變，那就說明酒還沒醒好，需要再等一(yī)段時間。

直到酒的(de)果味變得濃郁且令人愉悅，才算是醒好了。一(yī)般來說，葡萄酒越年(nián)輕，單甯越多，需要醒酒的(de)時間也越長(cháng)。

但如(rú)果酒喝起來有(yǒu)點帶類似醋味，那就表明該酒已經醒酒過度了。所以，醒酒的(de)時候一(yī)定要注意控制時間，不要讓葡萄酒過度氧化。

下面跟大家分享兩個醒酒的(de)方法：

1.用醒酒器，這種方法是最普遍的(de)。也很簡單，一(yī)手拿醒酒器一(yī)手拿酒瓶，把酒慢慢地(dì)均勻地(dì)倒進醒酒器中，靜置一(yī)段時間即可(kě)。記得倒酒的(de)時候一(yī)定要斜着倒。

如(rú)果想要加快醒酒速度，可(kě)以搖晃醒酒器。

2.如(rú)果家裏沒有(yǒu)醒酒器，可(kě)以開瓶後把酒倒出一(yī)杯的(de)量，然後把酒塞塞回去(qù)，來回颠倒酒瓶，這樣也能加快酒的(de)氧化，起到醒酒的(de)作用。