小龍蝦從出道(dào)以來便奪人眼球,随後由北(běi)至南迅速火爆半個中國(guó)。每年(nián)的(de)6-8月是食用小龍蝦的(de)最佳時間,因為(wèi)這期間的(de)小龍蝦肉質最為(wèi)鮮嫩肥美,實在令人垂涎!而對于紅(hóng)酒愛好者而言,
一(yī)般而言,葡萄酒的(de)主要成分有(yǒu)水、糖、酸、酒精、單甯(Tannin)、色素和(hé)各種多酚類物質等。不同的(de)紅(hóng)酒各種成分含量不一(yī),例如(rú)幹型葡萄酒中就含糖較少,甚至沒有(yǒu)糖分;白葡萄酒中單甯和(hé)色素的(de)含量會比紅(hóng)酒低(dī)。
也許有(yǒu)的(de)人覺得,用葡萄酒搭配曲奇,會不會有(yǒu)點大材小用?想想我們常用來形容葡萄酒風味和(hé)質地(dì)的(de)詞語:果香、巧克力味、堅果香氣、順滑、耐嚼等等。這些形容詞簡直完全适用于曲奇上。品鑒的(de)詞庫都非常相像的(de)它們,能夠摩擦出什麽樣的(de)火花呢(ne)?
一(yī)般情況下,烤魚的(de)風味濃郁且有(yǒu)不同的(de)辣度可(kě)供大家選擇。要挑選與之相配的(de)葡萄酒,有(yǒu)以下幾條路線可(kě)走。一(yī)是風味足夠濃郁飽滿的(de)白葡萄酒,如(rú)香氣馥郁的(de)半甜型瓊瑤漿芳香四溢而清爽的(de)阿爾巴利諾(Albarino)也能緩解烤魚的(de)油膩感。
廣式月餅其實分為(wèi)偏甜類和(hé)偏鹹類,其中廣式甜月餅就包含有(yǒu)蓮蓉月餅、豆沙月餅和(hé)水果月餅等。這些傳統月餅質地(dì)松軟,甜味十足,皮薄而餡兒厚。搭配這一(yī)類甜月餅,莫斯卡托阿斯蒂起泡酒是一(yī)個非常不錯的(de)選擇。
香氣:與嗅覺相關,即聞到的(de)味道(dào)。一(yī)款酒可(kě)能隻有(yǒu)一(yī)兩種簡單的(de)香氣,也可(kě)能擁有(yǒu)随開瓶時間的(de)長(cháng)短(duǎn)變化的(de)複雜香氣。葡萄酒中常見的(de)香氣有(yǒu)花香、果香、香料等。選擇具有(yǒu)與菜肴風味類似香氣的(de)葡萄酒與之搭配,可(kě)以進一(yī)步提升菜肴自(zì)身的(de)風味,使之嘗起來更加美味。
豬肉的(de)風味處于中間位置,既不像魚肉那麽清淡,又不似牛羊肉那麽濃郁,但通常會采用紅(hóng)燒或是蜜汁的(de)做(zuò)法。這樣一(yī)來,其口味就會變得稍重,配餐時可(kě)以考慮仙粉黛。它具有(yǒu)豐富的(de)香氣,比如(rú)覆盆子(zǐ)、肉桂與丁香,
當酒中鐵元素的(de)含量達到每升2毫克以上時,佐酒所食用的(de)海鮮味道(dào)就會變壞。為(wèi)了對研究結果實行(xíng)雙重校驗,紅(hóng)酒文化,研究小組把扇貝肉幹浸泡在酒樣中。
這類型的(de)酒單是按照釀酒用的(de)主要葡萄品種組織而成的(de)。它可(kě)能還會按照國(guó)家或州區進一(yī)步細分。美國(guó)人習慣先考慮葡萄品種再看原産地(dì)。盡管有(yǒu)條例禁止頂級葡萄酒将葡萄品種列在标簽上,但是很多歐洲國(guó)家現在正努力提高(gāo)對葡萄品種的(de)關注度。
一(yī)般來說,在餐酒搭配中,食物對葡萄酒的(de)影響比後者對前者的(de)影響相對更大一(yī)些。比如(rú)食物中的(de)甜味和(hé)鮮味會使得葡萄酒的(de)口感顯得較為(wèi)“堅硬”,酒款的(de)苦味、酸味和(hé)澀度會上升,而甜度及果味會減少。
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