由于這類沉澱如(rú)果較多,會讓酒賣相不好,影響銷售,一(yī)般來說酒廠都會進行(xíng)低(dī)溫冷凍,讓這些酸先行(xíng)結晶,再一(yī)次過濾出來。不過有(yǒu)的(de)酒莊為(wèi)保持原有(yǒu)風味,可(kě)能隻做(zuò)輕微過濾,甚至完全不過濾;
喝葡萄酒時千萬不能抽煙或雪茄,不僅僅是因為(wèi)抽煙或雪茄有(yǒu)害身體健康,更主要的(de)是,抽煙或雪茄會影響你的(de)味蕾,進而影響葡萄酒的(de)口味。
葡萄酒的(de)這顆“鑽石”學(xué)名為(wèi)酒石酸結晶。酒石酸是一(yī)種存在于葡萄果實或其它水果(如(rú)香蕉或酸角)中的(de)天然成分,在低(dī)溫狀态下就會形成晶體。在北(běi)歐地(dì)區,冬天漫長(cháng)而寒冷,葡萄酒在熟成過程中,含有(yǒu)的(de)酒石酸就容易結晶。
像澳大利亞産地(dì)命名制度類似于歐洲的(de)命名制度,但沒有(yǒu)那麽嚴格,并不規定具體的(de)葡萄品種、種植和(hé)釀造方法、最低(dī)産量以及葡萄酒的(de)風格。重要的(de)是,産地(dì)命名規定确保了所有(yǒu)酒瓶标簽上的(de)信息是有(yǒu)效合法的(de)。
拉維納酒莊一(yī)直堅信隻有(yǒu)品質完美的(de)葡萄才是釀造高(gāo)品質葡萄酒的(de)基礎。酒莊的(de)葡萄是從邁克拉倫山谷裏最優質葡萄園裏精心挑選出來的(de),葡萄的(de)種植地(dì),海拔高(gāo)度,土地(dì)結構,樹冠平衡和(hé)蔓藤負荷是其核心重點
這時候,就輪到别的(de)抗氧化劑出場了。多酚就是一(yī)種抗氧化劑——“酚”是一(yī)種化合物,“多酚”就是多種酚類物質的(de)聚合物。自(zì)然界的(de)植物中天然存在着數千種不同類型的(de)多酚,根據每種植物生存需求的(de)不同,多酚的(de)作用也不同,
波爾多幹白常以長(cháng)相思和(hé)賽美蓉混釀,澳大利亞則有(yǒu)這樣标志性的(de)純賽美蓉幹白,釀造方法簡單自(zì)然,不經過橡木桶也不做(zuò)乳酸發酵,新年(nián)份輕盈高(gāo)酸,陳年(nián)後卻變得油潤豐富,甚至出現蜂蜜氣息
衆所周知,葡萄酒的(de)酒标上會有(yǒu)一(yī)個四位數的(de)年(nián)份示意(釀酒葡萄采摘的(de)年(nián)份),而易飲型葡萄酒的(de)年(nián)份一(yī)般比較近,如(rú)2016、2017年(nián)的(de)。如(rú)果一(yī)些葡萄酒年(nián)份較遠,就算本身是易飲型的(de)葡萄酒,也許現在喝起來也不是了。
将瓶塞重新塞進瓶口,然後把葡萄酒直立放置于冰箱中冷藏,以減少酒液與空氣的(de)接觸面積和(hé)減緩氧化速度。如(rú)果瓶塞不能重新塞回,也可(kě)以使用保鮮膜來封瓶。
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