紅(hóng)酒(RedWine)是葡萄酒的(de)通稱。由于釀造紅(hóng)葡萄酒的(de)釀酒葡萄多為(wèi)深紫色或者紅(hóng)色,釀出來的(de)酒體顔色也為(wèi)深紅(hóng)色、深紫色或者淺紅(hóng)色。其中紅(hóng)葡萄酒又可(kě)細分為(wèi)幹紅(hóng)葡萄酒、半幹紅(hóng)葡萄酒、半甜紅(hóng)葡萄酒和(hé)甜紅(hóng)葡萄酒。
澳洲是新世界葡萄酒産區,葡萄酒更注重新鮮的(de)果香味,不需要葡萄酒繼續呼吸成長(cháng),因此澳洲紅(hóng)酒多是擰蓋,可(kě)以密封空氣,阻止紅(hóng)酒發生氧化反應,保持紅(hóng)酒維持在裝瓶時的(de)新鮮口感,大部分澳洲紅(hóng)酒适合盡快飲用。
澳洲葡萄酒可(kě)以加熱喝,在歐洲冬季有(yǒu)喝熱紅(hóng)酒的(de)傳統,紅(hóng)酒加熱後會把酒精揮發掉,加入橙子(zǐ)、丁香、八角、肉桂和(hé)糖等調料,小火慢煮,就會在冬季得到一(yī)杯暖暖的(de)熱紅(hóng)酒。
紅(hóng)酒的(de)制作過程:采摘葡萄,葡萄壓碎榨汁,去(qù)掉莖稈後放進發酵桶去(qù)發酵,發酵完成後放入橡木桶中陳釀,時間是由釀酒師來決定,最後就是澄清裝瓶上市(shì)了。
當葡萄酒倒入醒酒器中醒酒時,必要時可(kě)以輕輕搖晃紅(hóng)酒來加速醒酒的(de)過程。醒酒的(de)時間從幾十分鍾到幾個小時甚至幾十個小時不等,具體取決于紅(hóng)酒的(de)類型和(hé)年(nián)份,不要将醒酒器倒滿,1/3滿最佳。
倒紅(hóng)酒是一(yī)門需要練習的(de)學(xué)問。一(yī)般來說,在倒酒時要一(yī)手握住酒瓶,沿着杯壁緩慢倒入玻璃酒杯中,倒酒要停的(de)時候向內(nèi)轉一(yī)下瓶身,可(kě)以防止滴酒,必要時可(kě)以加一(yī)條毛巾備用。
解百納有(yǒu)特定的(de)釀酒品種。指的(de)是由赤霞珠,品麗珠,蛇龍珠混釀的(de)幹紅(hóng)葡萄酒。
殘糖量小于4g/L的(de)紅(hóng)酒稱之為(wèi)幹紅(hóng)。釀造幹紅(hóng)葡萄酒的(de)原料要求标準通常為(wèi)——果實顆粒小,葡萄皮皮厚且多汁,入口比較酸澀,但單甯含量豐富。常見的(de)釀造幹紅(hóng)葡萄酒的(de)品種有(yǒu)西拉、赤霞珠、梅洛等。
一(yī)般來說,澳洲紅(hóng)酒的(de)酒杯不需要被倒滿。倒紅(hóng)酒隻需要紅(hóng)酒杯的(de)三分之一(yī)滿即可(kě)——150ml/杯是國(guó)際通用标準。這樣看起來美觀舒适之外,還能讓葡萄酒有(yǒu)最大的(de)面積來跟空氣接觸,加速醒酒。
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