對于愛酒人士來說,葡萄酒貯藏方面的(de)知識必不可(kě)少。葡萄酒如(rú)果貯藏得當,一(yī)方面可(kě)以保持和(hé)提升其品質,另一(yī)方面還可(kě)以延長(cháng)它的(de)生命周期。
絕大多數的(de)澳大利亞葡萄酒都隻适合在酒齡較輕時飲用,事實的(de)确如(rú)此,這也是澳大利亞葡萄廣受大衆所喜愛的(de)原因。
葡萄酒中的(de)結晶是酒石酸晶體,是葡萄酒中的(de)一(yī)些不穩定物質從酒中分離(lí)出來,沉澱在瓶子(zǐ)裏形成的(de)結晶體,是葡萄酒成熟的(de)标志,不會影響葡萄酒的(de)品質,喝前過濾掉,就不會影響口感。
紅(hóng)酒的(de)香氣主要來自(zì)三個方面,一(yī)是來釀酒葡萄品種本身的(de)香氣,二是來自(zì)葡萄酒在發酵的(de)時候産生的(de)香氣,三是葡萄酒在橡木桶陳釀時與橡木桶反應産生的(de)香氣。
澳洲紅(hóng)酒不都是鐵蓋,也有(yǒu)使用軟木塞的(de)澳洲紅(hóng)酒。澳洲紅(hóng)酒屬于新世界葡萄酒,更注重果香,适合年(nián)輕時飲用,因此不需要空氣來成熟,用鐵蓋能更好的(de)阻擋空氣,密封保存。
紅(hóng)酒的(de)顔色會根據釀酒品種,釀制工藝的(de)不同,而會呈現不同的(de)顔色。正常紅(hóng)酒的(de)顔色有(yǒu)紫紅(hóng)色、寶石紅(hóng)色、石榴紅(hóng)色、紅(hóng)棕色、深棕色等;顔色越淺,口感更輕盈,顔色越深,口感更飽滿。
澳洲紅(hóng)酒屬于新世界紅(hóng)酒,更注重紅(hóng)酒的(de)果香,适合新鮮飲用,不需要透氣幫助紅(hóng)酒呼吸,因此大部分澳洲紅(hóng)酒是使用螺旋塞,但也有(yǒu)部分澳洲紅(hóng)酒是使用橡木塞的(de)。
幹性葡萄酒的(de)含糖量較少,幾乎不含糖,可(kě)以更好的(de)把釀酒葡萄品種的(de)風味展現出來,這是品鑒葡萄酒的(de)重要依據;且由于糖分少,酵母不會再發酵,葡萄酒可(kě)以保存的(de)時間更長(cháng)。
葡萄酒氧化是指葡萄酒中含有(yǒu)的(de)單甯、多酚類物質和(hé)花青素等物質與空氣中的(de)氧氣發生的(de)化學(xué)反應,從而影響葡萄酒的(de)口感、顔色和(hé)香氣。适度的(de)氧化會讓葡萄酒變得更适合品嘗,而過度氧化會使葡萄酒變酸甚至變質。
變質的(de)紅(hóng)酒已經不能飲用了,因為(wèi)紅(hóng)酒風味已經變差,甚至變成酒醋,它可(kě)以用來清洗水果蔬菜、清除廚具污漬、清洗玻璃制品、泡澡或泡腳,這些都是不會浪費紅(hóng)酒的(de)好方法。
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